清掃の範囲について
飲食店の清掃ニーズは、店舗の規模や調理内容、前回の清掃からの期間によって異なります。3つのサービスを組み合わせることも、まず1つから始めることも可能です。
ご不明な点や、どのサービスから始めるべきか迷われている場合は、お問い合わせフォームからご相談ください。現状をお聞きした上でご提案します。
サービス 01
換気扇・ダクト清掃
調理ラインの上部にある換気システム全体を対象とした清掃です。フードカバーの内部、バッフルフィルター、アクセス可能なダクト内部、ファンハウジングまで対応します。保健所の検査で最も確認される箇所であり、油脂の蓄積が最も進みやすい部分でもあります。
含まれる作業
- フィルターの取り外しと浸漬洗浄
- フード内部の清掃処理
- アクセス可能なダクト内部の清掃
- 写真付き完了記録の提出
- フィルター再取り付けと作動確認
目安所要時間：標準的な3mキャノピーで4〜5時間
料金（税別）
¥42,000
サービス 02
調理ライン深部清掃
フライヤー周辺、グリドルとサラマンダーのハウジング、レンジバーナーとトレイ、オーブン内部、そして可能な範囲で機器を移動した際の床面・壁面を対象とした清掃です。休業日に設備を冷ました状態で実施します。薬剤はステンレスの仕上げやコーティング加工された部材を考慮して選定します。
含まれる作業
- 機器の移動と元の位置への再設置
- アクセス可能なすべての面の処理
- 床面の油脂除去処理
- 完了記録の書面提出
目安所要時間：標準的なラインで6〜7時間
料金（税別）
¥38,500
サービス 03
客室・フロアエリア清掃
ダイニングフロア、テーブルの脚部と椅子フレーム、バンケットシート、サービスステーション、入口マット、ガラスパーティション、お客様用洗面設備を対象とした清掃です。開店前または閉店後に実施します。日常的な清掃ルーティンを補う、定期的な深部清掃として位置付けられます。
含まれる作業
- 床材に応じた処理方法での洗浄
- 椅子・バンケットのファブリックケア
- 洗面設備の水垢・スケール除去
- 完了記録の書面提出
目安所要時間：40〜80席の会場で3名チームにより4〜5時間
料金（税別）
¥29,000
作業と実施タイミングの目安
各清掃の推奨頻度と、避けるべき時間帯の整理です。実際のスケジュールは現地の状況に合わせて調整します。
| 清掃区分 | 推奨頻度 | 避けるべき時間帯 |
|---|---|---|
| 換気扇・ダクト清掃 | 3〜6ヶ月ごと（調理量により変動） | 営業時間中・調理直後（フードが冷めていない間） |
| 調理ライン深部清掃 | 6〜12ヶ月ごと（設備の使用状況による） | 営業日・機器の稼働中 |
| 客室・フロアエリア清掃 | 月1〜3回（内部清掃の補完として） | 営業時間中・予約の入っている時間帯 |
すべてのサービスに共通すること
完了記録を提出
営業に合わせた時間帯
素材別の薬剤選定
次回推奨時期の案内
どのサービスから始めるか
判断の参考として、以下をご覧ください。あくまで目安ですので、実際の状態については現地確認のうえご案内します。
保健所検査が近い
→ 換気扇・ダクト清掃が最優先です。検査で最も確認される箇所であり、記録が証拠書類として機能します。
調理設備の汚れが気になる
→ 調理ライン深部清掃が適しています。機器本体と機器下の床面までまとめて対応します。
客室の床や椅子を清潔に保ちたい
→ 客室・フロアエリア清掃が対応します。通常の清掃では対応しにくい箇所を定期的に処理します。